Ich kaufe meinst ein Paar Wildschweinwürste mit Trüffel, Mortadella mit weißem Trüffel und Trüffelöl, natürlich erst, nachdem ich alles einmal durchprobiert habe. Zu unseren Favoriten und begehrtesten Produkten gehören frische Trüffeln, wie die frische Mesentericum Trüffel, die Sie in verschiedenen Qualitätsklassen und zu unterschiedlichen Preisen finden werden. Die einen wissen: sie werden fair bezahlt, die anderen wissen: sie bekommen nur die erste Qualität angeboten. Deutschland here könnte mit seinen kühleren Temperaturen in Zukunft also durchaus zu einem gefragten Trüffel-Exporteur werden. Dabei brach wieder jenes seltsame blitzähnliche Aufflammen aus seinen Augen, während er, ohne ein Wort zu sprechen, dem Pferde die Sporen in die Seiten setzte und im nächsten Augenblicke flogen Roß und Reiter in mächtigem Satze über die Schlucht, und drüben gruben sich die Hufe des Thieres tief in den Schnee ein. Sie mochte das fühlen; denn sie trat rasch aus den Bäumen hervor in das Freie; es lag etwas Entschiedenes, beinahe Trotziges in diesem Hervortreten, aber Paul glaubte sie noch nie so schön gesehen zu haben, wie jetzt, wo sie in dem hellen Sonnenschein dastand. In dieser Situation ist es hilfreich, eine nüchterne Person (den "Begleiter") dabei zu haben, um diese Person zu beruhigen. Daher hab ich auch mit Unterstützung von Feinkost Luigi, die sich auf Trüffel in jeglicher Genussform spezialisiert haben, einen kleinen Trüffel-Guide zusammengestellt, mit kleinen Fun Facts, Wissenswertem, und Zubereitungs-Tipps, sortiert von A bis Z. Dazu hat mir der Geschäftsführer von Feinkost Luigi noch einen kleinen Fragebogen beantwortet, ist ja immer cooler, mal die Menschen hinter den Produkten kennenzulernen - viel Spaß!

Ich rathe Dir nicht dazu; denn der Pächter hat es bis zum Frühjahr noch contractlich in Händen. „Nun, ich habe Dir Buchdorf doch als Eigenthum zugesagt. Die Augen des alten Mannes öffneten sich plötzlich weit, und seine Hände umklammerten den Bergstock, als wollten sie ihn zerbrechen. „Sagen Sie ihm - dem Freiherrn - der Eckfried ließ ihn grüßen, und er soll sich wahren, daß ihm sein Schloß nicht auch einmal lichterloh über dem Kopf brennt, wie mir mein Hof! Auch er half mit seiner Geige den Singenden gern pizzicando (die Saiten mit den Fingern schnippend) nach; wenn aber bei falschen Tönen dies und die Stimme nicht durchdrang, dann strich er mit dem Bogen, wie auch unser Gesanglehrer thun wird, wenn er dem d-Ton seiner Schüler, der ihm mißrathen erscheint, kräftiger nachhelfen will. Die Begrüßung entsprach denn auch seiner Erwartung; der Freiherr zog den Hut, und die Dame neigte das Haupt, Beide gleich fremd und eisig. Da gewahrte er in einiger Entfernung einen Reiter und erkannte zu seiner Ueberraschung Raimund von Werdenfels.

„Es war nicht von Bedeutung," unterbrach ihn Raimund. Womit habe ich es verdient, von Dir als ein Erbschleicher angesehen zu werden, der jeden Athemzug berechnet, der ihn noch von seinem Erbe trennt? Er ist auch bei mir gewesen, damals, als er Herr auf Werdenfels wurde, und hat mir Geld geboten - vor die Füße habe ich es ihm geworfen, und wenn er nicht zur rechten Zeit gegangen wäre, ich hätte ihn niedergeschlagen, sammt seinem verdammten Almosen! Paul stand regungslos und sah ihm nach, bis er hinter den Bäumen verschwand. " wiederholte er. „Sie gehören also zu ihm - zu dem Werdenfels? " rief er unmuthig. " knirschte der Bauer, dessen Wuth sich nur noch zu steigern schien. " fragte Paul, welcher der Richtung jenes Blickes folgte. " rief Paul, der jetzt in der That sah, daß nicht blos die vermeinte Ungnade ihn von den Gemächern des Onkels fern gehalten hatte. Aber in demselben Augenblicke, wo er den Gedanken faßte, warf er ihn auch schon weit von sich. Trüffeln sind Luxusdelikatessen. Aber nicht nur, weil sie teuer sind. Hinweis: Niedrige Dosen können auch allgemeines Unbehagen und Angst hervorrufen, da das Gehirn und der Körper nicht wirklich feststellen können, warum sie sich seltsam anfühlen - nur, dass sie es tun.

Michelin-Sterneköche können auch schwarze Trüffelbutter oder -öl verwenden, um Saucen Geschmack zu verleihen oder Fleisch wie Steak oder Hühnchen zu begießen. Schwarze Trüffel (Perigord-Trüffel) besitzen im Vergleich zu Weißen Trüffeln einen kräftigen Geschmack mit leichten Pfeffer- und Bitternoten. Die echte Périgord-Trüffel ist schwarz und im Inneren von feinen weißen Adern durchzogen. „Ich hoffe Dir zu beweisen, daß ich noch mehr kann als nur schwärmen," brach er heftig aus. Ich lag ein Jahr lang nieder an dem gebrochenen Fuße, und als ich wieder zu Kräften kam, war die Wirthschaft halb zu Grunde gegangen. Gibt es in einem Jahr wenig Ausbeute, steigen die Preise, da die Nachfrage gerade von Edelrestaurants hoch ist und auf absehbare Zeit auch bleiben wird. „Ich meine, daß Du Dich über einen solchen Fall nicht gerade zu beklagen hättest - oder hast Du wirklich noch niemals daran gedacht, daß mein Tod Dich zum Herrn von Werdenfels macht? „Sie sind ein Werdenfels - das ist genug! Werdenfels erwiderte nichts, sondern ritt im Schritt weiter bis zum Ausgange des Waldes, den eine breite tiefe Schlucht begrenzte.